Thermoblender met vacuum - HotmixPRO Master / 2 liter / 24-190°C / 16.000 t/min

De HotmixPRO Master heeft een krachtige motor (1800W) die zeer hoge snelheden kan bereiken (tot 16.000 tpm) en kan koken tot 190 °C met nauwkeurige temperatuurregeling. Dankzij deze kenmerken is de HotmixPRO Master geschikt voor bijna elk recept, zoals room, jam, sauzen, deeg.. De hoge temperaturen maken zelfs karamelisatie van suikers mogelijk! Bovendien is het uitgerust met enkele revolutionaire functies die je workflow echt zullen verbeteren.

Bovendien opent vacuüm vele nieuwe mogelijkheden in je keuken:

Vacuümkoken of -snijden kan leiden tot geweldige resultaten! Vacuüm verlaagt de kooktemperaturen, waardoor de smaak en kleuren van je ingrediënten onveranderd blijven. Het is nuttig bij de productie van sauzen en alle romige producten. Waar geen lucht is, is ook geen zuurstof; zonder zuurstof is er geen oxidatie. Bovendien garandeert het een constante specifieke massa en de afwezigheid van aerobe bacteriën (geen lucht, geen aerobe bacteriën).

Vacuümreductie leidt tot intensivering van de smaken in je recepten, dankzij de lage temperaturen. Het concentreert de smaken van de ingrediënten met een proces dat de kleuren niet verandert, en de vluchtige aromatische componenten gaan niet verloren.

Vacuüminweken is een techniek die verbluffende resultaten oplevert. Tijdens het creëren van het vacuüm in de kom wordt alle lucht uit het voedsel verwijderd. Vervolgens, dankzij een specifieke verbinding, is het mogelijk om een gas of vloeistof toe te voegen om je bereiding te "weken" wanneer de atmosferische druk gestabiliseerd is.

Vacuümdrogen is een zeer efficiënte techniek om voedsel te drogen, omdat hoge temperaturen niet nodig zijn. Op deze manier zullen de vluchtige, hittegevoelige aroma's niet verslechteren. Deze techniek kan ook worden gebruikt om een "textuur" te verbeteren, bijvoorbeeld bij het drogen van een meringue.

Deze handige – en unieke – kenmerken bieden een nieuw niveau van comfort in je keuken: de aanwezigheid van de gebruiker is namelijk niet meer constant vereist. Een groot aantal bereidingen kan worden gemaakt door simpelweg de ingrediënten in de kom te doen, een recept te selecteren (een van de 250 opgeslagen recepten of een eigen recept) en op de START-knop te drukken.

Dankzij het programmeerbare geheugen en de perfecte temperatuurregeling kan de HotmixPRO Master constante, gestandaardiseerde en optimale resultaten garanderen.