Extra Hold Oven - HotmixPRO

Uitgerust met speciale vacuümpompen, transformeert Extra Hold je recepten in onnavolgbare creaties, met intense smaken en verbazingwekkende texturen. Extra Hold-apparaten, dankzij geavanceerde temperatuur- en vochtigheidsbeheersystemen, samen met de mogelijkheid om onder vacuüm te werken, maken het mogelijk om:

Bak/bewaar in een temperatuurbereik van +24°C tot +120°C. 
Kook op zeer lage temperatuur met gecontroleerde vochtigheid die naar wens kan worden ingesteld, zonder oxidatie, wat de kwaliteit van het resultaat aanzienlijk verbetert. 

Imprégneren/marineren onder vacuüm is een techniek die verbluffende resultaten oplevert, omdat tijdens het verwijderen van de lucht in de kamer, Extra Hold ook een deel van de lucht uit het product binnen het apparaat verwijdert, waardoor een vloeistof het voedsel kan doordringen/marineren. 

Beheer en controleer de relatieve temperatuur en vochtigheid met nauwkeurige, graduele controle. 
Houd voedsel op serveertemperatuur, met de gewenste vochtigheidsniveaus, zonder enige verandering in textuur en kleur, in absolute veiligheid. 

Herstel vloeistoffen die "uit" voedsel zijn geëxtraheerd, rijk aan smaken en geuren, voor innovatieve toepassingen. 

Bespaar geld door op zeer lage temperaturen 's nachts te koken! 
Perfect voor cateringdiensten dankzij de gemakkelijke transporteerbaarheid en uitstekende thermische isolatie.