Universeelmes 15 cm Kai Shun Classic DM-0701

Lemmet 6.0“ / 15,0 cm, heft 10,4 cm

De serie Shun Classic verenigt eeuwenoude Japanse Samurai smeedkunst met de moderne en technisch doorontwikkelde productiemethodes van onze huidige  tijd. Met als resultaat een zeer hoogwaardige Damast messenserie, die tot in het kleinste  detail is geperfectioneerd met de focus op een langdurig blijvende scherpte. Mede hierdoor  zijn de Shun Classic messen ook bij uitstek geschikt voor gebruik in de professionele  keuken. De karakteristieke gematteerde nerfstructuur van het uit 32 samengevoegde  lagen bestaande Damast staal geeft het lemmet van de Shun Classic messen een mooi  aanzien. In combinatie met de elegante, slank toelopende greep uit zwart Pakkahout,  ontstaat er een esthetisch totaalconcept gebaseerd op kwaliteit en functionaliteit.

Het Shun Classic lemmet
De kern van het gehele lemmet tot aan het snijvlak wordt gevormd door VG MAX staal  met een hardheid van 61 (± 1) HRC. Door het samenvoegen van de kern met 32 lagen Damast staal krijgt het mes een ongeëvenaarde stabiliteit, dat door de beide componenten zowel hard als elastisch is. De Shun Classic messenserie wordt aan beide zijden symmetrisch geslepen.

Het heft van Shun Classic
Het slanke heft wordt gemaakt van duurzaam Pakkahout en heeft een traditionele Japanse kastanjevorm. De hoogwaardige harsen die tijdens de productie aan het hout worden toegevoegd maken het materiaal vochtbestendig en zeer sterk. De kastanjevorm ligt dankzij de lichte  knik aan de rechter zijde tijdens het snijden  prettig en comfortabel in de hand, en de  doorlopende tang zorgt voor stabiliteit en een goede balans.